Por Crislaine Müller* - A tuberculose zoonótica é causada pelo Mycobacterium Bovis. Ele é excretado através do leite de vacas infectadas. Quando esse leite é consumido sem pasteurização, está entre as principais fontes de infecção para humanos, juntamente com o consumo de carne mal cozida e o contato direto com animais infectados, o que gera uma doença tão grave quanto à causada pelo Mycobacterium Ttuberculosis. A médica veterinária Crislaine Müller, do Serviço de Inspeção Municipal (SIM), de Dois Vizinhos, destaca que: “Para venda de leite e seus derivados, é obrigatório que os produtos sejam fiscalizados pelo serviço de inspeção, seja ele municipal, Estadual ou Federal. O agricultor pode fazer queijo para consumo próprio, mas não pode comercializar o produto sem essa inspeção. Um queijo comprado de um produtor, comercializado na internet, por exemplo, sem registro, não apresenta as garantias higiênico-sanitárias para o consumo humano, oferecendo riscos potenciais à saúde”. Ela ainda ressalta que, embora a fabricação de queijos com leite cru seja permitida pela legislação, o período mínimo de maturação exigida para esses produtos é de 60 dias, para que transformações no queijo inviabilizem a sobrevivência de microrganismos patogênicos, como o M. bovis. O consumidor deve estar atento na hora da compra e, ao identificar produtos de origem animal como leite, queijos, embutidos sem o selo de inspeção sendo comercializados, deve comunicar a Vigilância Sanitária.  As denúncias serão devidamente verificadas pelos órgãos responsáveis e os infratores responderão por comércio ilegal e fabricação de produtos clandestinos, potencialmente danosos à saúde humana, visto que todo produto fabricado sem inspeção higiênico-sanitária pode incidir risco à Saúde Pública. *Médica veterinária do Serviço de Inspeção municipal de Dois Vizinhos.