Ingredientes:
1,2 kg de berinjela;
2/3 xícara de manteiga clarificada;
1 xícara de cebola picada;
4 tomates grandes e maduros, picados;
4 colheres (chá) de sementes de coentro trituradas.
Modo de Fazer:
Pré aqueça o forno a 170 ºC.
Corte a berinjela ao meio e asse-a durante 20 minutinhos, ou até ficar macia. Com um espremedor de batata ou com garfo, amasse a berinjela. Em fogo médio, esquente a manteiga clarificada.
Refogue bastante a cebola na manteiga. Em seguida, adicione o tomate e a berinjela amassada.
Cozinhe, mexendo sempre até que a berinjela esteja seca.
Depois retire a berinjela do fogo e polvilhe com as sementes de coentro trituradas.
