Misture o suco com a gelatina e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, apenas até dissolver a gelatina.
Deixe esfriar um pouco, adicione as raspas de laranja e despeje em fôrma decorada (21 x 11 cm) untada com óleo e passada em água fria. Leve à geladeira até firmar.
Distribua o pudim de coco, alise a superfície e leve à geladeira até ficar firme. Desenforme, decore a gosto e sirva gelado.
