. 1 lombo de 2 kg aberto em manta
. 2 xícaras (chá) de vinho branco
. Sal e pimenta a gosto
. 2 maçãs verdes
. Suco de 1 limão
. 100 gramas de ameixa preta
. 100 gramas de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 pitada de amido de milho

1. Tempere a carne com o vinho, o sal e a pimenta. 2. Tampe com papel-alumínio e deixe descansar por 1 hora na geladeira. 3. Em uma tigela, misture a maçã cortada em cubos e o suco de limão. 4. Pique as ameixas, misture as nozes, a maçã escorrida e a metade da margarina. 5. Espalhe o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole. Amarre com barbante para não soltar. 6. Em uma panela grande, derreta o restante da margarina e sele o lombo. 7. Coloque em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 1 hora. 8. Retire o papel-alumínio, verifique se a carne está assada e deixe no forno até dourar. 9. Coe o caldo que se formou na assadeira, coloque em uma panela, dilua um pouco de amido de milho e cozinhe no fogo brando até engrossar. 10. Fatie o lombo e sirva com o molho. Decore com frutas em calda.