• 3 kg de carne bovina para assar
• 1 copo de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de louro em pó (rasa)
• 1 unidade de cebola grande ralada
• 1 dente de alho
• 100 gr de toucinho defumado magro

Limpe a carne, retirando eventuais capas de gordura ou sebo, e não lave. Prepare uma espécie de pomada com a cebola ralada, o vinagre, o louro, o sal e a pimenta. Esfregue toda a carne com essa mistura e deixe tomar gosto por 15 minutos. Derreta o açúcar numa caçarola limpa e seca, até que esteja cor de caramelo. Coloque a carne escorrida na panela e vá tostando em fogo regular até que a peça adquira uma cor uniforme. Despeje o vinagre temperado em 1 copo de água e despeje sobre a carne. Mexa bem, espere ferver e abaixe o fogo. Separadamente, frite o toucinho picado em 1 colher (sopa) de óleo de soja. Quando os torresmos estiverem quase prontos, misture com o alho esmagado e espere alourar. Despeje a mistura e sua gordura na panela da carne. Quando os torresmos estiverem quase prontos, misture com o alho esmagado e espere alourar. Deixe cozinhar em panela tampada por cerca de 2 horas, acrescentando mais água se necessário. O molho deve ficar espesso e escuro. Sirva com batatas coradas.