Primeiro, coloque no liquidificador quatro batatas pré-cozidas e descascadas.
Acrescente uma xícara (chá) de leite, uma colher (sopa) de manteiga e uma pitada de sal.
Misture até a massa atingir a consistência desejada (semelhante a um purê).
Caso precise engrossar, basta acrescentar mais batatas.
Para o recheio, refogue o bacon picado no próprio óleo.
Depois, acrescente a cebola, o alho e o tomate, todos picados.
Quando estiverem bem refogados, acrescente a calabresa ralada e em seguida um cálice do vinho, uma colher (sopa) de manteiga e uma pitada da pimenta do reino.
Espere secar e acrescente a salsinha.
Despeje o purê no recipiente escolhido, coloque o refogado e acrescente com mais uma camada do purê.
Para finalizar, coloque a mussarela ralada por cima e deixe por aproximadamente dez minutos no forno para gratinar.
