• 800 g de costelinhas de porco
• 2l de Coca-Cola
• 1 cebola
• 1 cabeça de alho
• 1 colher (sopa) de sementes de coentro
• 1 colher (chá) de sementes de cominho
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta em grãos
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 canela em pau

 

Corte as costelinhas em quatro porções fazendo furos com uma faca ou espeto para que a marinada penetre melhor. Bata todos os outros ingredientes no liquidificador para fazer a marinada. Coloque a costela em uma travessa refratária (ou assadeira) e cubra com a marinada. Deixe descansando por 1 hora na geladeira. Dica: o resultado é melhor quando a marinada cobre completamente a costela.

Aqueça o forno no calor máximo por 10 minutos. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 2 horas. Passado esse tempo, retire do forno e descarte o papel alumínio. Deixe a carne repousar por 30 minutos para que esfrie. Retire a costela do molho, coe o líquido e reduza-o pela metade para que fique bem brilhante e espesso.

Regue as costelinhas com esse molho e sirva-as guarnecidas com purê de batatas ou farofa e molho vinagrete com ameixas pretas picadas.