Ingredientes:
1 pernil com o couro
1 cebola
1 cabeça de alho
3 copos de vinagre
Suco de 2 limões
1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil
Pimenta do reino a gosto
1 copo de óleo
Modo de Fazer:
Bata no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta.
Coe em um pano limpo.
Coloque o líquido em uma seringa grande e injete no pernil.
A parte pastosa deste tempero, passe sobre o pernil, em especial, na parte da carne.
Deixe neste tempero por 48 h.
Leve ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio (1 hora para cada quilo de carne), em fogo médio.
1 hora antes de retirar do forno, retire o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar.
Depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro.
