Em uma panela coloque o bacon (se quiser acrescente um fio de óleo), frite até ficar bem torrado.
Com o auxílio de uma escumadeira, retire o bacon da gordura e reserve.
Em outra panela aqueça 2 colheres de manteiga, coloque a cebola e refogue.
Acrescente 2/3 do bacon frito e o arroz.
Frite rapidamente, abaixe o fogo, mexendo sempre.
Acrescente aos poucos a agua.
verifique se o arroz está al dente, caso contrário, acrescente mais um pouco de água fervente até dar ponto.
Quando estiver cozido, acrescente 1 lata de creme de leite, dê o ponto de risoto, desligue do fogo e acrescente a manteiga restante, verifique o sal e os temperos.
Sirva em seguida decorado com o bacon reservado e com salsinha picada.
Pode acrescentar queijo mussarela de boa qualidade.
