Corte os filés em medalhões de aproximadamente 3 dedos de altura, amarre um barbante em volta de cada um dos medalhões de carne.
Em um recipiente, adicione os medalhões, o suco de laranja, o vinagre balsâmico, o shoyu, o mel, a páprica, os dentes de alho amassados e as folhas de louro.
Misture tudo e deixe marinando por pelo menos 30 minutos.
Em uma frigideira, adicione uma colher (sopa) de manteiga.
Retire os filés da marinada, coloque da frigideira e deixe dourar dos dois lados.
Retire os filés da frigideira e adicione a marinada, deixe o líquido reduzir até chegar em uma consistência de molho.
Retire o barbante dos filés e sirva com essa redução.
