• 1 alface americana lavada, higienizada e picada grosseiramente

• 1 peito de frango sem osso, temperado, grelhado e picado em tiras (opcional)

• 1 xícara de parmesão ralado grosseiramente

• 2 xícaras de croutons bem crocantes (feitos com pão de forma sem casca)

PARA O MOLHO:

• 1/2 xícara de óleo (milho, canola ou girassol)

• 1/2 xícara de azeite de oliva;

• 1 gema

• 2 dentes de alho amassados

• 5 filés de anchovas

• 2 colheres de sopa de maionese

• 1 colher de sopa mostarda

• 1 colher de sopa de suco de limão

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem pouco, somente para unir os ingredientes, se bater demais irá virar uma maionese.   Arrume a alface em uma saladeira funda, coloque o frango em tiras (opcional) e regue com o molho, polvilhe o parmesão.   Cubra com os croutons somente na hora de servir para não amolecer.     Acompanhado de um bom bife à milanesa não há quem resista.     É uma refeição completa   Obs: O molho é feito com a gema crua, mas para os mis impressionados poderá ser utilizada a gema do ovo cozido e frio.