Tempere a costela de porco com sal e pimenta dos dois lados.
Em uma panela bem quente, disponha o azeite e doure os dois lados da costela. Reserve.
Na mesma panela, frite o bacon, a cebola e adicione o extrato de tomate, a cerveja preta e a folha de louro.
Disponha a costela de porco nesse molho e deixe cozinhar com a panela tampada por 15 minutos.
Coloque a costela de porco em uma forma com o molho por cima, feche com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus por 2 horas, virando a costela na metade do tempo.
Sirva a costela com o molho por cima. Ela estará macia e o molho grosso.
