Em uma tigela coloque a tapioca e em seguida as duas xícaras de leite quente, tem que estar fervendo.
Adiciona a manteiga e disolve ela. Vai começar a endurecer, aí você deixa descansar por 10 minutos, pra tapioca ficar bem hidratada.
Depois desse tempo voce vai ver que a mistura ficou bem firme, aí você vai quebrar com a mao em pedaços pequenos.
Coloca o queijo, o ovo e mistura bem com a mao, pra incorporar todos os ingredientes.
Mistura até juntar tudo, a massa fica um pouco grudenta, é normal. Passa um pouquinho de manteiga na mao e separe porções pequenas pra fazer as bolinhas, abre a massa na mao e recheia com um pedacinho de queijo.
Fecha a bolinha, enrola bem e aí é só fritar até ficar dourado.
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