Corte o bacon em cubinhos, coloque em uma panela e frite. Reserve.
Na mesma panela coloque o azeite, acrescente a cebola e quando ela estiver ficando transparente, adicione o alho e deixe refogar também.
Coloque o arroz e mexa bem. Salgue. Coloque o vinho branco e deixe um pouco até o álcool evaporar.
Em seguida, comece a colocar o caldo de legumes. Pode colocar 2 conchas cheias e quando começar a secar vá colocando caldo lentamente e mexendo sempre.
Quando sentir que o risoto está quase no ponto al dente, acrescente o queijo gorgonzola em cubinhos, desligue o fogo e misture até que tudo esteja derretido.
Para finalizar, adicione o queijo parmesão, a pimenta moída e misture bem. Finaliza com o bacon e é só servir.
