Com a batata-doce já fria e amassada, misture a gema, sal, noz-moscada e vá adicionando a farinha aos poucos até dar ponto de massa macia e que não grude nas mãos.
Enrole a massa em tiras e corte em pedacinhos.
Cozinhe em água fervente com sal até os nhoques subirem. Retire com uma escumadeira.
Para o molho derreta a manteiga em fogo baixo, junte o gorgonzola esfarelado e mexa até começar a derreter.
Misture o nhoque cozido ao molho, finalize com parmesão ralado e sirva bem quente.
Adicione o creme de leite, misture bem e acerte o tempero com pimenta. Não deixe ferver muito.
