Lave o Mondongo Fatiado Miolar em água fervente e escorra
Em uma panela de pressão ou panela comum, aqueça a banha ou óleo. Refogue o alho e a cebola picada até dourarem. Adicione o tomate picado e deixe cozinhar até desmanchar.
Adicione o mondongo, a folha de louro e o pimentão vermelho.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Cubra com água e cozinhe em fogo médio por 20 a 25 minutos
