1 batata doce grande cozida
1 xícara (de chá) de água
1 e ½ xícara (de chá) de açúcar
5 gemas peneiradas
1 colher (de chá) de baunilha
1 xícara (de chá) de coco ralado
2 colheres (de sopa) de maizena
¼ xícara (de chá) de leiteModo de preparo:Amasse a batata doce com um garfo. Reserve. Leve ao fogo a água, e o açúcar mexendo sempre. Coloque numa tigela e misture bem a batata doce e os ingredientes restantes, até obter uma massa homogênea. Coloque numa fôrma de pudim untada e leve para assar em banho-maria por 50 minutos. Espere amornar e desinforme.