Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e adicione o Bacon em Cubos de Pernil Miolar. Deixe dourar até ficar crocante.
Na gordura do bacon, refogue a cebola até ficar translúcida. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto
Adicione o arroz refogue por cerca de 2 minutos
Acrescente o vinho branco e mexa até que ele evapore.
Adicione uma concha do caldo quente ao arroz e mexa constantemente. Quando o caldo for absorvido, adicione mais uma concha. Repita o processo até o arroz ficar al dente e cremoso
Desligue o fogo e misture o bacon reservado o queijo parmesão e a manteiga. Ajuste o sal, se necessário, e finalize com uma pitada de pimenta-do-reino.
