½ quilo de amendoim
½ quilo de açúcar
9 claras de ovo
Casca ralada de 1 limão


Bater as claras em neve, juntar aos poucos o açúcar continuando a bater. Juntar os amendoins torrados, pelados e passados na máquina. Juntar a casca de limão ralada. Untar 2 formas forradas com manteiga, dividir a massa entre as duas e levar a assar no forno. Unir as duas metades com baba-de-moça (ou doce de ovos) e cobrir com glacê branco. Se quiser enfeitar com suspirinhos ou salpicar com amendoins.