1 xícara de miolo de pão
½ xícara de leite
½ quilo de carne cozida
farinha de rosca
2 gemas
pimenta, azeitonas, ovos, gordura (óleo) e sal.

Modo de Preparo:
Moer a carne cozida na máquina de moer carne. Juntar o miolo de pão embebido no leite, as gemas, temperar com sal e pimenta e levar ao fogo, mexendo até engrossarem. Fazer os croquetes, passar na farinha de rosca, nos ovos batidos e outra vez em farinha de rosca e fritar em banha bem quente. Depois de fritos, em cada um, bem como em cada azeitona, colocar um palito, para poder fincá-los (intercale azeitonas e croquetes) em volta de metades de tomates.